Alentejo – 14,5% – PVP: Indisponível – Nota: 95
Tiago Cabaço, nascido e criado em Estremoz, habituou-se a trabalhar nas vinhas e na adega com os pais. Depois de uma breve passagem pelo automobilismo começou a produzir os seus próprios vinhos, em 2004.
As vinhas encontram-se nas proximidades de Estremoz, com uma aposta nas castas tradicionais brancas da região: Arinto, Roupeiro e Antão Vaz, reforçadas com Verdelho, Encruzado, Viosinho e Viognier. Nas tintas, a escolha recaiu na Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonês e Syrah.
Vinificação: As uvas foram esmagadas em lagar com pisa a pé e controlo de temperatura. O vinho estagiou em barricas novas e usadas de carvalho francês durante um ano.
Castas: Alicante Bouschet, Syrah e Touriga Nacional.
Aspeto: Opaco e rubi.
Nariz: Intensidade média, mirtilo, leve azeitona, pimenta preta, caixa de tabaco, chocolate e pimenta branca.
Boca: Seco, tanino áspero, acidez alta, álcool médio(+), corpo médio, intensidade média(+), mirtilo, azeitona, ameixa madura, especiarias, leve chocolate e final longo.
Conclusão: O vinho ainda apresenta aromas a fruta mas conjuga-os com especiarias e outros relacionados com a evolução em garrafa. No palato confirma-se a primeira impressão aromática mas os taninos e a acidez alta revelam uma prova cheia de nervo e texturada. A fruta madura e não compotada liga-se muito bem com o chocolate.
Pura elegância do Alentejo num momento excelente para ser bebido já ou guardar mais uns anos.
Produtor: Tiago Cabaço
Condição de Prova: Ao jantar.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 13º
Data de prova: 11/1/2020
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