Alentejo – 13% – PVP: 25 Euros – Nota: 94/18,5
Um vinho com aromas a fruta fresca delicada e mineralidade bastante evidente. No palato revela-se cheio de estrutura, muito elegante e acidez bem marcada. É interessante a ligação da untuosidade com a salinidade apresentada.
Um vinho sem arestas, no qual tudo se conjuga quase na perfeição. Excelente estreia desta referência.
Projeto: Tiago Cabaço, nascido e criado em Estremoz, habituou-se a trabalhar nas vinhas e na adega com os pais. Depois de uma breve passagem pelo automobilismo começou a produzir os seus próprios vinhos, em 2004.
As vinhas encontram-se nas proximidades de Estremoz, com uma aposta nas castas tradicionais brancas da região: Arinto, Roupeiro e Antão Vaz, reforçadas com Verdelho, Encruzado, Viosinho e Viognier. Nas tintas, a escolha recaiu na Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonês e Syrah.
Vinificação: As uvas provenientes de cepas com 39 anos foram fermentadas com controle de temperatura em inox. Estágio durante oito meses em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo ano.
Casta: Arinto e Roupeiro.
Aspeto: Intensidade média e amarelo claro.
Nariz: Intensidade média, flores brancas, lima, maçã verde, pimenta branca, salino e sílex.
Boca: Seco, acidez alta, álcool médio, corpo médio, intensidade média(+), lima, leve maçã verde, salino, manteiga, pimenta branca e final longo.
Produtor: Tiago Cabaço
Enóloga: Susana Esteban
Condição de Prova: Ao jantar.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 13º
Data de prova: 11/1/2020
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