Quinta da Carolina Tinto 2016

Douro – 13% – PVP: 35 Euros – Nota: 93+/18,5

Propriedade da família Cândido da Silva, a Quinta da Carolina está localizada na região demarcada do Douro, sub-região do Cima Corgo, na margem esquerda do Rio Douro, a 4 Km a sul do Pinhão.

A Quinta tem uma exposição a norte e a vinha velha, letra “A” , tem cerca de 40 anos, é constituída pelas castas: Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Carvalha, Tinta Amarela, Tinto Cão, Sousão, Rufete, Tinta Melra, Malvasia Preta, Tinta Barroca, Tinta Francisca e Bastardo.

Vinificação: As uvas foram em cacho inteiro para o lagar de cimento onde fermentam espontaneamente com temperatura controlada. Após um período de maceração de cerca de uma semana, as uvas fermentaram em barricas de 500 litros de Carvalho Francês e Austríaco. O vinho estagiou durante 24 meses nas barricas mencionadas, seguido de um ano em Inox, onde estabilizou. Por fim, foi engarrafado manualmente, por gravidade sem filtragem ou colagem e com ajustes mínimos de SO2

Castas: Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Carvalha, Tinta Amarela, Tinto Cão, Sousão, Rufete, Tinta Melra, Malvasia Preta, Tinta Barroca, Tinta Francisca e Bastardo.

Cor: pálido e rubi.

Nariz: intensidade média, pimenta preta, balsâmico, groselha, azeitona, amora, leve chocolate e fumo.

Boca: seco, tanino suave, intensidade média(+), corpo médio (-), amora, groselha, álcool médio, acidez média (+) e final longo.

Conclusão: Um vinho de cor aberta mas cheio de garra e extremamente guloso. Comparativamente com a colheita anterior, este apresenta-se um pouco mais encorpado e com taninos mais evidentes mas sem nunca perder a elegância. O melhor exemplar produzido pelo novo enólogo e talvez de sempre.

Produtor: Quinta da Carolina

Enólogo: Luís Pedro Cândido da Silva

Condição de Prova: Ao almoço – Ao jantar.

Capacidade: 0,75 L

Temperatura de Serviço: 14º

Data de prova: 5/1/2019 – 16/4/2020