Dão – 13,5% – PVP: 90 Euros – Nota: 96+ 97/19,5
De cor amarelo-claro. Este vinho mostra, num primeiro plano, aromas a fruta de caroço, especiarias, biscoito e pedra molhada. Num plano complementar revelam-se os aromas a barrica, manteiga e alguma evolução. No palato confirma-se a fruta de caroço muito fresca e especiada. O final é quase interminável.
Este vinho está a perder alguns aromas e sabores a fruta e a acentuar a evolução em garrafa com leves melados.
De perfil invulgar e exótico na região. Um grande, grande vinho branco do Dão. Impressiona grandemente os sentidos. De categoria mundial.
Vinificação: As uvas foram completamente desengaçadas e fermentaram com temperatura controlada. 50% do vinho fermentou em barricas novas de Carvalho Francês e 50% em barricas de segundo uso, durante 12 meses.
Castas: Encruzado (70%), Malvasia Fina (20%) e Cerceal Branco (10%).
Aspeto: Intensidade média e amarelo-claro.
Nariz: Intensidade média, leve pêssego, leve pêra, leve baunilha, leve manteiga, biscoito, leve mel, pedra molhada e leve folhas secas.
Boca: Seco, acidez alta, álcool médio, corpo médio, intensidade média(+), leve lima, pêssego, leve pêra, pimenta preta, leve mel e final longo.
Produtor: Global Wines.
Projeto: A Casa de Santar foi fundada no final do século XVIII, é uma das mais icónicas vinícolas do Dão. A Casa de Santar possui o maior terreno contínuo do Dão, com 103 hectares, 83 de variedades tintas e 20 de variedades brancas.
Enólogo: Osvaldo Amado
Condição de Prova: Ao jantar – Sem acompanhamento de comida.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 14º – 12º
Data de prova: 2021/12/1 – 2024/5/6
Observações: Amostra gentilmente oferecida pelo produtor.
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