Bairrada – 12% – PVP: 14 Euros – Nota: 87/17,5
Este espumante mostra aromas frutados e alguns apontamentos de autólise. No palato revela fruta fresca delicada, pão torrado e acidez marcante. A bolha fina, a boa intensidade da mousse e a muita delicadeza fazem deste espumante uma aposta segura.
Projeto: A empresa foi fundada por Elpídio Martins Semedo em 1937, e desde 1970, foi dirigida por Lopo de Freitas. Inicialmente criada para a produção de espumantes mas com o passar do tempo alargou a gama de produtos adicionando aguardentes e vinhos de mesa.
Atualmente, as Caves, para além dos milhares de vinhos engarrafados e das centenas de quartolas para as aguardentes vínicas, mantêm em estágio mais de 2 milhões de garrafas de espumantes a envelhecer.
A empresa detém várias propriedades na sua posse totalizando cerca de 20 hectares, mas mantém inúmeros produtores a produzir uvas para suprir todas as suas necessidades de matéria prima, totalizando uma área superior a 100 hectares na região da Bairrada.
Vinificação: O vinho estagiou durante 60 meses sobre as borras. O processo de “degorgement” adicionou 4 g/l de licor de expedição. Em seguida, o espumante estagiou durante dois meses em garrafa antes de ser lançado para o mercado.
Castas: Arinto (50%) e Chardonnay (50%)
Aspeto: Pálido, efervescência e amarelo-esverdeado
Nariz: Intensidade média, lima,maçã, brioche, leve pão torrado, giz e pedra molhada.
Boca: Seco, acidez elevada, álcool médio, corpo médio, intensidade média(+), lima, bolha fina, leve pão torrado, cremoso e longo.
Produtor: Caves do Solar de São Domingos
Enóloga: Lina Susana Pinho
Condição de Prova: Ao jantar
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 10º
Data de prova: 24/8/2020
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