Dão – 12% – PVP: 23 Euros – Nota: 91/18
De cor clara. Este espumante revela aromas a fruta cítrica, salinidade, frutos secos, panificação e mineralidade. O palato confirma as impressões olfativas agora envoltas numa mousse fresca de bolha fina.
Um excelente exemplar que mostra a capacidade da região para a espumantização.
Vinificação: As uvas foram desengaçadas e fermentaram, com temperatura controlada. A segunda fermentação ocorreu pelo método tradicional e estagiou durante 60 meses em cave.
Casta: Encruzado.
Aspeto: Pálido, amarelo claro e bolha fina.
Nariz: Intensidade média, lima, fermento de padeiro, pinhão, sal e pedra molhada.
Boca: Seco, acidez média(+), álcool médio(-), corpo médio, intensidade média(+), bolha fina, lima, amêndoa, pinhão, salino e final longo.
Produtor: Global Wines.
Projeto: A Casa de Santar foi fundada no final do século XVIII, é uma das mais icónicas vinícolas do Dão. A Casa de Santar possui o maior terreno contínuo do Dão, com 103 hectares, 83 de variedades tintas e 20 de variedades brancas.
Enólogo: Osvaldo Amado
Condição de Prova: Sem acompanhamento de comida.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 9º
Data de prova: 4/2/2023
Observações: Amostra gentilmente oferecida pelo produtor.
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