Dão – 12% – PVP: 34 Euros – Nota: 92/18
Esta referência revela aromas a frutos secos, fermento de padeiro, especiarias, mineralidade e leve fruta vermelha. No palato apresenta uma bolha fina que envolve gentilmente os frutos secos, as especiarias e alguma manteiga.
Um espumante que combina um perfil mineral, austero e complexidade. A mostrar que a casta no seu berço também produz espumantes de grande qualidade. Talvez seja o melhor espumante da região.
Casta: Baga.
Aspeto: Pálido, casca de cebola e efervescência.
Nariz: Intensidade média, leve morango, amêndoa, avelã, passas, fermento de padeiro, pimenta branca, biscoito, folhas secas e pedra molhada.
Boca: Seco, acidez alta, álcool médio, corpo médio, intensidade média(+), bolha fina, avelã, brioche, pimenta branca, leve manteiga e final longo.
Produtor: Casa da Passarella
Projeto: A Casa da Passarella existe desde 1892 e é uma das casas emblemáticas do Dão e de Portugal, por onde passaram alguns nomes maiores da enologia portuguesa como por exemplo: Mário Pato e Eng. Alberto Vilhena, entre outros. Atualmente, a Casa da Passarella tem cerca de 100 hectares, dos quais 50 são de vinha. Estes estão divididos entre sete diferentes vinhas com diferentes exposições e diversidade de castas.
Enólogo: Paulo Nunes
Condição de Prova: Sem acompanhamento de comida.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 10º
Data de prova: 4/11/2022
Outras considerações: Amostra gentilmente cedida pelo produtor.
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