Cálem Tawny 20 Anos

Porto – 20% – PVP: 37 Euros – Nota: 93

Em 1859, António Alves Cálem fundou a Porto Cálem em Vila Nova de Gaia. O sucesso inicial da exportação para o Brasil permitiu a aquisição da sua própria frota de navegação.

As gerações que se seguiram trabalharam para garantir o reconhecimento mundial.

Vinficação: Colhidas à mão, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um processo de maceração com extracção de cor, taninos e aromas das películas, complementado por permanentes remontagens durante a fermentação. Esta decorre em lagares, a uma temperatura controlada entre os 28-30ºC. Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica dando origem a um vinho fortificado obtido por lotação de vinhos de colheitas de diversos anos.

Aspeto: Intensidade média e âmbar escuro.

Nariz: Intensidade média(+), avelã, pinhão, melaço, especiaria e madeira exótica.

Boca: Doce, acidez média, álcool médio, muito corpo, intensidade alta, avelã, melaço, pinhão, leve pimenta branca, chila e final longo.

Conclusão: Nesta referência destacam-se os aromas a frutos secos e especiarias. No palato mostra-se muito estruturado, muito longo e fresco no qual se destacam as especiarias.

Uma referência que revela bem o caráter deste tipo de vinhos.

Produtor: Cálem

Condição de Prova: Sem acompanhamento de comida.

Capacidade: 0,75 L

Temperatura de Serviço: 14º

Data de prova: 18/1/2020