Champagne – 12,5% – PVP: Indisponível – Nota: 89
A Casa Bollinger, situada em Ay, cria champanhes desde 1829. O vinhedo abrange 178 hectares, a maioria dos quais classificados como Grand ou Premier Cru na qual a casta Pinot Noir predomina.
A continuidade de estilo é assegurada por uma coleção de mais de 700.000 magnuns de reserva.
Os melhores crus são vinificados em madeira graças aos 3.500 barris pequenos e envelhecidos.
Casta: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.
Aspeto: Pálido e amarelo.
Nariz: Intensidade média, mel, chá e pedra molhada.
Boca: Seco, acidez alta, álcool médio, corpo médio, intensidade média, untuoso, mel, pedra molhada e final longo.
Conclusão: Tenho de confessar que antes da abertura da garrafa não esperava que o seu conteúdo estivesse em condições de dar uma boa prova. No entanto depois a saltar a rolha, ainda com algum gás, e vertido no copo os aromas que se soltaram evidenciaram, como seria de esperar, oxidação mas também mineralidade.
No palato foi notória, a oxidação, a elevada acidez, a mineralidade e o final longo. Acima de tudo fica o registo da elevada elegância e vivacidade que ainda ostentava.
Durante a prova o champagne perdeu o gás mas ficou um belíssimo branco. Um grande vinho.
Produtor: Bollinger
Condição de Prova: Ao almoço
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 16º
Data de prova: 1/5/2019
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