Ataíde Semedo Espumante Millésime Bruto 2017

Bairrada – 12,5% – PVP: 26 Euros – Nota: 90/18

Um espumante que apresenta aromas a fruta, pastelaria e muita mineralidade. No palato revela igualmente fruta e sabores resultantes do estágio em garrafa. A bolha muito fina, a acidez muito marcada e a boa estrutura remetem-no para outras latitudes.

Um projeto para acompanhar de muito perto.

Projeto: Ataíde Semedo era o proprietário Quinta da Dôna na Bairrada. Em 2005 vendeu-a às Caves Alliança e arrancou um novo projecto em São Mateus na zona de Anadia com a plantação de 5 Hectares de vinhas.

Vinificação: As uvas foram prensadas suavemente e fermentaram em cubas de aço inox com temperatura controlada. A lotação, preparação e tiragem do vinho base foi realizada na primavera de 2017. A segunda fermentação decorreu durante 45 a 60 dias. O espumante estagiou em cave durante 24 meses.

Castas: Cerceal (40%), Bical (40%), Chardonnay (10%), Pinot Noir (10%)

Aspeto: Pálido, efervescência e amarelo.

Nariz: Intensidade média, maçã, pêra, pinhão, figo seco, amêndoa, giz, brioche, salino e fermento de padeiro.

Boca: Seco, acidez média(+), álcool médio, corpo médio, intensidade média(+), pinhão, amêndoa, figo, lima, manteiga, bolha fina e final longo.

Produtor: Ataíde Semedo.

Condição de Prova: Ao jantar.

Temperatura de Serviço: 11º

Data de prova: 6/8/2020