Bairrada – 12,5% – PVP: 19,91 Euros – Nota: 89/17,5
Os aromas e sabores a frutas secas e mineralidade encontram-se bem patentes. A bolha fina, a mousse cremosa e um final quase explosivo completam um lote muito bem conseguido de uma casa ainda pouco conhecida. Excelente espumante.
Projeto: Ataíde Semedo era o proprietário Quinta da Dôna na Bairrada. Em 2005 vendeu-a às Caves Alliança e arrancou um novo projecto em São Mateus na zona de Anadia com a plantação de 5 Hectares de vinhas.
Vinificação: As uvas foram prensadas suavemente e fermentaram em cubas de aço inox com temperatura controlada. A lotação, preparação e tiragem do vinho base foi realizada na primavera de 2017. A segunda fermentação decorreu durante 45 a 60 dias. O espumante estagiou em cave durante 24 meses.
Castas: Cerceal (35%), Bical (35%), Chardonnay (15%), Pinot Noir (15%)
Aspeto: Pálido, efervescência e amarelo.
Nariz: Intensidade média, leve pinhão, figo seco, leve amêndoa, giz, brioche, salino e fermento de padeiro.
Boca: Seco, acidez média(+), álcool médio, corpo médio, intensidade média(+), pinhão, amêndoa, figo, lima, bolha fina e final longo.
Produtor: Ataíde Semedo.
Condição de Prova: Ao jantar.
Temperatura de Serviço: 10º
Data de prova: 28/7/2020
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