Alentejo – 13% – PVP: 25 Euros – Nota: 92+/18
Neste lote destacam-se, num primeiro plano, os aromas a fruta cítrica, fruta de caroço e a pedra molhada. Num segundo plano aparece a baunilha que envolve e ampara todos outros aromas. O palato confirma a fruta e revela uma acidez marcante e alguma untuosidade. A leve baunilha acrescenta alguma estrutura a uma prova intensa.
Esta segunda edição mostra um vinho ainda muito jovem, com boa apetência gastronómica, capaz de aguentar a passagem do tempo.
Projeto: Tiago Cabaço, nascido e criado em Estremoz, habituou-se a trabalhar nas vinhas e na adega com os pais. Depois de uma breve passagem pelo motociclismo começou a produzir os seus próprios vinhos, em 2004.
As vinhas encontram-se nas proximidades de Estremoz, com uma aposta nas castas tradicionais brancas da região: Arinto, Roupeiro e Antão Vaz, reforçadas com Verdelho, Encruzado, Viosinho e Viognier. Nas tintas, a escolha recaiu na Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonês e Syrah.
Vinificação: As uvas foram desengaçadas e fermentaram com temperatura controlada. O vinho estagiou em barricas de carvalho francês, metade barrica nova e metade de segundo ano, durante oito meses.
Castas: Roupeiro e Arinto.
Aspeto: Intensidade média e amarelo-esverdeado.
Nariz: Intensidade média, leve floral, lima, pêssego, leve ananás, leve marmelada, leve baunilha e sílex.
Boca: Seco, acidez alta, álcool médio, corpo médio, intensidade média(+), lima, pêssego, leve ananás, leve baunilha, leve manteiga e final longo.
Produtor: Tiago Cabaço
Enóloga: Susana Esteban
Condição de Prova: Ao jantar.
Capacidade: Standard (0,75 L)
Temperatura de Serviço: 14º
Data de prova: 9/12/2020
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