Tiago Cabaço Blog Bivarietal Tinto 2011

Alentejo – 15% – PVP: 67,5 Euros – Nota: 95+/19

Tiago Cabaço, nascido e criado em Estremoz, habituou-se a trabalhar nas vinhas e na adega com os pais. Depois de uma breve passagem pelo automobilismo começou a produzir os seus próprios vinhos, em 2004.

As vinhas encontram-se nas proximidades de Estremoz, com uma aposta nas castas tradicionais brancas da região: Arinto, Roupeiro e Antão Vaz, reforçadas com Verdelho, Encruzado, Viosinho e Viognier. Nas tintas, a escolha recaiu na Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Aragonês e Syrah.

Vinificação: As uvas foram esmagadas em lagar com pisa a pé e controlo de temperatura. O vinho estagiou em barricas novas e usadas de carvalho francês durante um ano.

Castas: Alicante Bouschet e Syrah.

Aspeto: Opaco e rubi.

Nariz: Intensidade média, menta, ameixa madura, azeitona, chocolate, caixa de charuto, pimenta preta e pimenta branca.

Boca: Seco, tanino áspero, acidez alta, álcool alto, corpo médio(+), intensidade média(+), mirtilo, ameixa madura, chocolate e final longo.

Conclusão: O vinho apresenta-se ainda fechado, no entanto há aromas e sabores que mostram os atributos das castas.

Esta edição impressiona pela opulência, muito cheio, gordo e complexo. Para guardar por muitos anos.

Mais um grande vinho do Alentejo de um ano extraordinário.

Produtor: Tiago Cabaço

Enólogos: Susana Esteban e Tiago Cabaço

Condição de Prova: Ao almoço.

Capacidade: Standard (0,75 L)

Temperatura de Serviço: 17º

Data de prova: 11/1/2020